4255 Rue Ontario Est, Montréal, Quebec H1V 1K4, Canada
ELOI SPINNLER
Dès l'âge de 13 ans, Eloi se passionne pour la cuisine. Cette découverte oriente progressivement son parcours vers une formation exigeante, qu’il approfondit durant sept années à Ferrandi Paris. Il y acquiert une solide maîtrise des bases classiques, qui structureront durablement son travail. Ce cheminement l’amène à évoluer dans différentes cuisines en France et à l’international, forgeant une approche rigoureuse et réfléchie du métier, attentive aux produits et à leur transformation.
À Paris, il est aujourd’hui chef et cofondateur du restaurant Orgueil, où il développe une cuisine libre et évolutive, guidée par l’arrivage et le geste juste. Son travail s’inscrit dans une réflexion plus large sur la responsabilité, le respect des matières premières et la réduction du superflu. Une démarche personnelle et engagée, qui nourrit chacune de ses créations.